Goûtez au calvados bio avec Émile et Marguerite et faites l’expérience d’une eau-de-vie de Normandie distillée à partir de cidre ou de poiré issu de l’agriculture biologique et élevée pendant 3, 5, 7, 10, voire 15 ans en fûts de chêne.
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Boisson traditionnelle issue d’une région où la production cidricole est importante, cet alcool bénéficie depuis 1942 d’une appellation d’origine contrôlée. Le "calva" se décline sous trois versions de terroirs différents et issues de méthodes de fabrication dissemblables : "Blanche de Normandie", "Domfrontais" et "Pays d'Auge".
Ces eaux-de-vie doivent être élevées au moins 2 ans en fûts de chêne avant d’être vieillis en bouteille. C’est cette étape qui donne à cet alcool sa couleur ambrée. Les plus jeunes (3 – 4 ans) présentent généralement des arômes très fruités issus des multiples variétés de pommes à cidre employées. Les calvados bio Vieille réserve VSOP et Hors d’âge XO possèdent quant à eux des notes plus complexes.
Nous présentons au sein de notre collection des calvados bio issus de la maison La Galotière, des alcools vieillis en fût de chêne de 3 à 15 ans. En Normandie, cette distillerie conçoit des eaux-de-vie aux notes très fruitées ou plutôt cuivrées, aux arômes de vanille et noisette du Pays d’Auge, de pomme, d'épices ou encore de bois neuf.
Parmi les distilleries normandes avec lesquelles nous travaillons, La Flaguerie s'impose depuis plus d'un siècle comme un artisan de la pomme. Sur son domaine, on cultive plusieurs variétés de pomme qui par le savoir-faire unique des producteurs et les traditions du terroir sont transformées en eaux-de-vie VS, VSOP, XO.
Du côté des Pays de la Loire, la ferme de Michel Beucher présente des alcools hors d’âge dont les pommes sont issues de parcelles en culture biologique depuis 1976. Découvrez ici de grands crus distillés en 2011, 2009, 2006 ou encore 2005.
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